İçli Köfte Tarifi | Gaziantep Özel | Firmalar | Haberler | Sağlık | Gaziantep Rehberi
18.08.2018 - Gaziantep'e özel Şehir Rehberi - Şehrimize özel

İçli Köfte Tarifi

Reklam
İçli Köfte Tarifi

 

İçli Köfte Tarifi

 

Gaziantep İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Malzemeleri

İçli Köftenin dışı:
400 gr. Köftelik yağsız kıyma
5 Su bardağı ince bulgur (simit)
1 Adet orta boy kuru soğan
2 Yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı yufka ekmek kurusu

İçli Köftenin içi:
750 gr. Az yağlı kıyma
500 gr. Kuru soğan
1 Çay bardağı ince kıyılmış ceviz içi
1 Çay bardağı antep fıstığı
1 Çay bardağı badem içi
1 Yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı (arzu edenler)
Kızartma için zeytinyağı
1 Tatlı kaşığı karabiber

İçli Köfte Hazırlanışı

Bir gün önceden tencereye az yağlı kıyma 1 fincan su ilave edilerek hafif ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.

Üzerine sadeyağ ve ince kıyılan soğanlar eklenir devamlı karıştırılarak soğanlar soluncaya kadar pişirilip soğutulur. İçine bir taşım kaynatarak kabuklarından ayrılan badem, Antep fıstığı, kıyılmış ceviz içi karabiber ilave edilip iyice karıştırılır. Yapılacak köftenin içine sığacak şekilde, parmak büyüklüğünde düzgün sıkımlar yapılıp, buzdolabında donmaya bırakılır.

Köftelik bulgur, kıyma, ince doğranmış soğan, kırmızı pu biber ve iyice ufaltılan yufka ekmek kurusu, yeterli tuz ve su ilave edilerek sakızlanıp köfte kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.

Köfteden hazırlanan için sığacağı kadar parçalar koparılır. Tahta aparat veya işaret parmağı ile uygun çukurlar yapılarak, donmuş köfte sıkımları, içlerine yerleştirilip, ağızları ıslatılmış parmakların yardımıyla büzülerek kapatılır. Uygun bir tavaya konan zeytinyağında veya kızarma makinesinde kızartılıp servise alınır.

Kızartılmış yemek istemeyenler, buharda 15 dk. haşlanarak da pişirebilirler.

NOT: Tarifimizde köftenin sakızlanması için yufka ekmek kurusu kullandık. Ancak tercihe göre alternatif olarak 2 kaşık un veya 1 yumurta kullanılabilir. Tarifimizin dışında elektrikli değirmende çekilen köfte, özel aparatı ile içi oyulmuş olarak çıkarılır. Bir tarafı kapatılıp içi konup, diğer tarafı da kapatılarak yapılır. İçli köfte yapımı zahmetli olduğundan, miktar fazla tutularak derin dondurucuda özel saklama kaplarında çiğ veya kızartılmış olarak saklanabilir. Çiğ olarak saklananlar, derin dondurucudan çıkarıldığı an hemen kızartılmalıdır. Kızartılmış olanlar ise, don çözüldükten sonra fırında ısıtılabilir. Yanında çorba, turşu, tere turp ve salata tavsiye edilir.



BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ