Yöresel Yemek Tarifleri

  Allı Yeşilli Nakışlı Dolma   Allı Yeşilli, Nakışlı Dolma Malzemeleri 500 gr. yağlı kıyma 1,5 kg pirinç 2 Su bardağı bulgur 8 adet haylan kabağı 10 adet patlıcan 6 adet yeşil biber 6 adet kırmızı biber 8 adet sakız kabağı 8 adet domates 1 adet büyük kuru soğan 1 adet orta boy kuru...

  Antep Terbiyeli Kuşbaşı Tarifi   Gaziantep Yöresel Yemek Tarifleri www.Gaziantepozel.com Antep Terbiyeli Kuşbaşı Malzemeleri 1 kg. Kuşbaşı kebaplık doğramış et 50-60 gr. Doğranmış kuyruk Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 Tatlı kaşığı biber salçası Yarım su bardağı su Yarım su bardağı süt 1-2 Yemek kaşığı zeytinyağı Yarım yemek kaşığı toz...

  Alenazik Tarifi (Antep Usulu)   Alenazik Malzemeleri 400 gr. Yağsız iri kıyma 1,5 kg. Topak veya bostan patlıcan 1,5-2 Su bardak süzme yoğurt 1-2 Diş sarımsak 1 Adet orta boy domates 1 Adet yeşil biber Yarım yemek kaşığı biber salçası Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 Yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı 1...

  Yaz Türlüsü Tarifi   Yaz Türlüsü Malzemeleri 750 gr. Kemikli pirzola 400 gr. Topak patlıcan 400 gr. Kabak 250 gr. Bamya 300 gr. Domates 1 Adet yeşil biber 1 Adet kırmızı biber 1 Adet kuru soğan 2 Diş sarımsak Yarım yemek kaşığı biber salçası Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 Adet limon suyu 1 Yemek...

  Pirinçli Börek Tarifi   Pirinçli Börek Malzemeleri 250 gr. Az yağlı kıyma 3 Su bardağı un 1 Su bardağı pirinç 1 Fincan yoğurt 1 Adet kuru soğan 2 Yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağı 1 Tatlı kaşığı haspir 1 Çay kaşığı karabiber Kızartmalık zeytinyağı Pirinçli Börek Hazırlanışı Kıymaya yarım fincan su ilave edilerek, kendi...

  Yoğurtlu Dövme Çorbası Tarifi   Yoğurtlu Dövme Çorbası Malzemeleri 1 Su bardağı dövme 1 Su bardağı süzme yoğurt 1 Çay bardağı nohut 1 Yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı Yarım çay kaşığı karabiber 1 Yemek kaşığı kuru tarhun veya tazesi Yoğurtlu Dövme Çorbası Hazırlanışı Geceden ıslanmaya bırakılan dövme ve nohudun suları...

  Antep Terbiyeli Kuşbaşı Tarifi   Antep Terbiyeli Kuşbaşı Malzemeleri 1 kg. Kuşbaşı kebaplık doğramış et 50-60 gr. Doğranmış kuyruk Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 Tatlı kaşığı biber salçası Yarım su bardağı su Yarım su bardağı süt 1-2 Yemek kaşığı zeytinyağı Yarım yemek kaşığı toz kırmızı biber Küçük bir diş sarımsak...

  zeytin Böreği Tarifi   Zeytin Böreği (Kıymalı Sade) Zeytin Böreği (Kıymalı Sade) Malzemeleri 2,5 Su bardağı çekirdeksiz salamura yeşil zeytin 400 gr. 1/3’ü Yağlı iri kıyma (yağı ince çekilmiş) 1 Çay bardağı ince kıyılmış ceviz içi 1 Demet maydanoz 300 gr. Taze yeşil soğan 2 Yemek kaşığı nar ekşisi Yarım...

  Yoğurtlu Patates Tarifi   Yoğurtlu Patates Malzemeleri 500 gr. et 2 -2,5 Su bardağı süzme yoğurt 1 Adet yumurta 1,250 gr. Patates 1 Yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı Yarım su bardağı nohut 1 Yemek kaşığı haspir 1 Küçük kuru soğan Yarım çay kaşığı karabiber Yoğurtlu Patates Hazırlanışı Tencereye üzerini kaplayacak şekilde soğuk su...

  Buhara Pilavı Tarifi   Buhara Pilavı Malzemeleri 750 gr. Kuşbaşı yağsız et 2-2,5 Su bardağı pirinç 1 Adet büyük ayva 2 Adet büyük ekşi elma 2 Adet büyük havuç 1 Adet kuru soğan 1 Çay bardağı Antep fıstığı 1 Çay bardağı badem içi (arzu edenler) Yarım yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek...

  İçli Köfte Tarifi   İçli Köfte Malzemeleri İçli Köftenin dışı: 400 gr. Köftelik yağsız kıyma 5 Su bardağı ince bulgur (simit) 1 Adet orta boy kuru soğan 2 Yemek kaşığı kırmızı pul biber 1 Çay kaşığı karabiber Yarım su bardağı yufka ekmek kurusu İçli Köftenin içi: 750 gr. Az yağlı kıyma 500...

  Antep Ezme Salatası Tarifi   Antep Ezme Salatası Malzemeleri 4 Adet olgun domates 1 Adet yeşil biber 1 Adet kırmızı biber 1 Adet kuru soğan veya 4 dal tazesi 1 Demet maydanoz 1 Yemek kaşığı kırmızı pul biber 1 Tatlı kaşığı kuru nane veya tazesi 2 Yemek kaşığı nar ekşisi Yarım...

  Altı Ezmeli Kıyma Kebabı Tarifi   Altı Ezmeli Kıyma Kebabı Malzemeleri 1 kg. Kebaplık zırh kıyması (tuzu eklenmiş) 2 kg. Orta boy olgun domates 150 gr. Yeşil biber Altı Ezmeli Kıyma Kebabı Hazırlanışı Şişe bütün olarak saplanan domatesler, harlı ateşte pişirilir. Kabukları temizlenir. Bıçakla ince kıyılarak ezilip,...

  Yoğurtlu Kebap Tarifi   Yoğurtlu Kebap Malzemeleri 750 gr. Kebaplık zırh kıyması 2 Su bardağı güzel koyu yoğurt 3 Adet pide ekmek 1 Yemek kaşığı tereyağı 1 Yemek kaşığı Kırmızı toz biber 1 Çay kaşığı karabiber Yoğurtlu Kebap Hazırlanışı Kıyma mangalın boyuna göre, şişlere saplanır. Harı geçmiş mangalda aynı yönde çevrilerek...

  Peynir Böreği Tarifi   Peynir Böreği Malzemeleri 1 Kg. Antep peyniri (yağlı ve yumuşak) 1 Yemek kaşığı kırmızı pul biber 2 Yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ 1 Demet maydanoz 2 Yemek kaşığı yoğurt Yarım demet tarhun (kışın kurusu kısa süre suya ıslatılıp) 3 Adet yumurta 1 Baş taze dişlenmiş sarımsak...

  Arap Köfte Tarifi   Arap Köfte Malzemeleri 3 Su bardağı simit (ince bulgur) 300 gr. Yağsız köftelik kıyma 1 Adet orta boy kuru soğan Yarım demet maydanoz 2-3 Dal tarhun (kışın kurusu) 2 Diş sarımsak 2 Yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı 2 Su bardağı süzme yoğurt 2 Yemek kaşığı kırmızı pul...

  Yoğurtlu Çağla Aşı   Yoğurtlu Çağla Aşı Malzemeleri 1 kg taze badem çağlası (Gaziantep Nurgana Çağlası) 500 g parça et 1/2 bardak nohut 1 adet soğan 5-6 bardak su 1,5 tatlı kaşığı tuz 3 kâse (bardak) süzme yoğurt 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 1 yemek kaşığı haspir 1/2 tatlı...

  Yoğurtlu Bakla Tarifi   Yoğurtlu Bakla Malzemeleri 500 gr. Yağsız et 1 kg. Taze bakla 2,5-3 Su bardağı süzme yoğurt 1 kg. Taze sarımsak (yeni dişlenmiş) 1 Adet yumurta 2 Yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ 1 Yemek kaşığı haspir Yarım su bardağı nohut 1 Çay kaşığı karabiber 1 Adet orta boy kuru...